qui a inventé la crème glacée ?

La crème glacée est probablement l’un des desserts les plus savoureux et les plus populaires au monde. Il existe toutes les variétés et tous les parfums imaginables. En fait, des millions de litres de crème glacée sont consommés chaque jour dans le monde. Mais savez-vous qui a inventé ce dessert original ?

L’origine de la crème glacée remonte au moins au 4e siècle avant J.-C., bien qu’elle ait commencé à devenir plus populaire après que l’empereur romain Néron ait ordonné que de la glace soit apportée des montagnes pour être combinée avec des fruits. En 618 après J.-C., le roi chinois Tang a créé une méthode pour mélanger la glace et le lait, mais en raison de la complexité de sa préparation, il s’agissait d’un plat destiné uniquement aux classes puissantes.

Au fil des ans, les Chinois sont parvenus à perfectionner l’entretien et le transport de la neige, ce qui a permis de rendre la glace plus accessible à tous. Dès le XIIIe siècle, des glaces étaient vendues dans de nombreux coins de la Chine.

La crème glacée n’est pas devenue populaire en Europe avant le 14e siècle, lorsque Marco Polo est revenu de l’un de ses voyages en Asie avec de nombreuses méthodes et recettes utilisées en Chine pour préparer la crème glacée. À cette époque, les Européens n’avaient pas encore maîtrisé le stockage de la neige, de sorte que seuls les riches avaient accès à la crème glacée.

Légendes sur la crème glacée

Au XVIe siècle, l’un des mariages les plus ostentatoires de l’histoire a eu lieu en France : celui d’Henri II et de Catherine de Médicis. Pendant la fête, qui a duré plus d’un mois, la légende veutqu’une glace différente ait été servie chaque jour et que, sous la pression des cuisiniers pour cette variété, ils aient ajouté de la crème épaisse, des œufs et d’autres ingrédients à la recette, créant ainsi de nombreuses recettes qui sont encore utilisées aujourd’hui.

La crème glacée en Amérique

Ce produit savoureux a débarqué en Amérique avec les immigrants italiens qui sont venus aux États-Unis. Il y est rapidement devenu populaire et a même été servi par les présidents Jefferson et Washington à leurs invités. Mais ce n’est qu’en 1776 que le premier glacier a été ouvert à New York.

Ce sont les colons américains qui ont commencé à utiliser le terme « crème glacée », pour l’abréger en « crème glacée », nom sous lequel elle est connue aujourd’hui.

À partir de cette époque, les améliorations dans la fabrication de la crème glacée ont été constantes. En 1846, un pulvérisateur de glace a été breveté par Nancy Johnson, qui a réussi à établir la méthode fondamentale de fabrication de la crème glacée. En 1897, Alfred Cralle est à l’origine du brevet d’un moule pour la crème glacée et de la cuillère utilisée pour la servir.

Enfin, la réfrigération mécanique est apparue, rendant la crème glacée distribuable et très rentable, et les glaciers sont devenus une véritable icône de la culture américaine.